staub鑄鐵鍋牛腩

staub鑄鐵鍋以鎖水著稱，做五花肉全程不添加水不加油，這次試試牛腩，因特喜歡吃牛蹄筋，順便加了一些蹄筋。不過蹄筋是冷凍的，口感大大降低了，不過依然很好吃。

用料  

staub鑄鐵鍋牛腩的做法  

1. 牛腩放料酒和白糖醃製半個小時，牛蹄筋切成小塊焯水去腥味，洋葱切塊。準備好葱薑蒜。

2. 將鑄鐵鍋中火預熱兩到三分鐘後，將洋葱鋪到到鍋底，翻幾下，接着將牛腩和牛蹄筋放進鍋中。加入生抽，老抽，料酒，葱薑蒜，白糖等。用木鏟攪拌均勻後蓋上鍋蓋。待開鍋後轉小火。

3. 小火燉的過程中將土豆和胡蘿蔔切塊，燉十分鐘左右打開過攪拌一下。燉四十分鐘後加入胡蘿蔔。加入胡蘿蔔後，再燉半個小時加入土豆。加入土豆後再燉到半個小時。開鍋前可以加點香菜。
   

小貼士

ps:1.牛腩，蹄筋最好選擇新鮮的
     2.燉制過程中若發現水量減少，可適當加入開水。