羊肉手抓飯-鑄鐵鍋版

迷上了耶裏夏麗的羊肉抓飯，小廚就想着，自己是否能做一道呢？
趁着週末，用心愛的鑄鐵鍋做了鍋羊肉抓飯，滿屋飄香，食指大動😄

用料  

羊肉手抓飯-鑄鐵鍋版的做法  

1. 食材如上，大米、葡萄乾用前需泡軟，羊肉切2cm小丁，胡蘿蔔切小粗條

2. 熱鍋熱油，中火香煎羊肉至變色後，加洋葱爆香

3. 再加胡蘿蔔翻炒片刻，放生抽、鹽、孜然、白胡椒等調味料

4. 加熱水，鑄鐵鍋小火燜燒20分鐘，把羊肉煮的更香軟（避免飯焦肉不爛）

5. 開蓋上層放米，加水沒過食材，小火燜燒25分鐘後加葡萄乾，5分鐘後關火

6. “滿堂香”羊肉手抓飯出鍋

小貼士

1、鑄鐵鍋封閉性太好，喜歡大米顆粒感的大廚們可把步驟5的水再適量減少。
2、洋葱和白胡椒是去腥佳品，加了它們，一點羊羶味都沒有。