鑄鐵鍋羊肉抓飯

用料  

鑄鐵鍋羊肉抓飯的做法  

1. 大米泡半小時。羊肉葱姜料酒醃製。

2. 下鍋煎，孜然在掌心用力擠壓揉搓，逼出香氣後下鍋，加生抽翻攪，羊肉變色後撈出備用。

3. 油鍋中下洋葱炒香，稍變透明後下胡蘿蔔。炒好的羊肉重新下鍋，加一半的鹽翻炒均勻。把泡好的大米均勻鋪在菜面，加水到與菜面齊平，不要完全沒過米飯。

4. 大火燒開，轉小火後煮十分鐘，開蓋均勻戳些小孔，下面的肉汁香氣都更均勻地蒸上來，撒一把葡萄乾，再蓋鍋燜三十分鐘。