正宗下飯菜！家常魚香肉絲

用料  

正宗飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜！家常魚香肉絲的做法  

1. 準備一塊裏脊肉。

2. 切成稍微細一點的絲。

3. 準備泡辣椒多一點，姜、葱、蒜。

4. 木耳洗淨，切成絲。

5. 萵筍去皮切成絲。

6. 給肉上漿，放入料酒，生抽、老抽、胡椒粉抓拌均勻，朝着一方向攪拌，肉充分的吸收料汁，放入兩茶匙水，朝着一方向攪拌，充分吸收後放入半個蛋清，攪拌均勻，再放澱粉攪拌均勻，放兩勺油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘備用。這樣做肉非常鮮嫩。

7. 鍋中燒開水，放入木耳燙一分鐘左右撈出控水備用。

8. 鍋中燒開水，放入一勺鹽和1勺油。放入萵筍絲燙十秒鐘，撈出控水備用。

9. 熱鍋涼油，放入肉絲，用筷子劃散

10. 炒至變白色盛出來備用，千萬不要炒時間長了變色就盛出來。

11. 碗中調汁，放入料酒、香醋、白糖、胡椒粉，生抽、老抽、雞精，水澱粉。把所有調料攪拌均勻備用。

12. 熱鍋涼油放入泡辣椒用小火炒香。放入姜蒜炒香。

13. 泡辣椒和蒜姜一定要多放，這樣做出來的菜味道太濃郁。

14. 放入肉絲翻炒，放入木耳，翻唱

15. 放入萵筍絲。

16. 放入碗中調料汁。

17. 快速翻炒十秒鐘，收汁即可出鍋，時間要短速度要快，最後撒入小葱花即可

18. 出鍋裝盤實在太香了

19. 是非常下飯的一道美味佳餚，
    這道菜不能放其它配菜，比如胡蘿蔔，黃瓜、青椒，這樣就不正宗了。

小貼士

一，做好這道菜，肉上漿是關鍵。
二，泡辣椒一定要多放一些，這樣才能突出這道菜的酸甜微辣口味。
三，炒的時候時間要短，速度要快，做好這道菜肉絲滑嫩，魚香味濃，酸甜可口。