疫情期間我們家會先吃新鮮蔬菜，
把可放置多天的菜類儘量晚些吃
是的，今天沒青菜了，哈哈
那我們今天就準備一道菜：
羊肉＋土豆🥔＋胡蘿蔔🥕＝肉丁炒雙絲
好吃又下單🤓
如果喜歡吃辣的可以加入青椒絲搭配
用料
| 胡蘿蔔（小個兒，切絲） | 1根 |
| 土豆（小個兒，切絲） | 2個 |
| 肉丁（豬肉/羊肉） | 50～100克 |
| 蒜（切片備用） | 4瓣 |
| 大葱（葱白部分，8cm） | 1段 |
| 鹽（參考調料勺） | 1小勺 |
| 十三香/五香粉 | 1.5小勺 |
| 雞精（參考調料勺） | 1小勺 |
| 蠔油（參考調料勺） | 3小勺 |
| 白糖（參考調料勺） | 1.5小勺 |
| 香醋（參考調料勺） | 1小勺 |
| 海天醬油 | 2－3勺 |
家常飄香飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法
備料：
1.土豆🥔，胡蘿蔔🥕，全部切絲備用
2.豬肉/羊肉，切成小肉丁備用（建議挑選稍肥的肉，煸炒比較香，圖中用的偏肥羊腿肉）
3.蒜切片，葱白切半後切寬條（如圖），備用![家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第2張]( "家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第2張")
熱鍋下菜籽油盤鍋壁，油熱後下肉丁煸炒至微焦
![家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第3張]( "家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第3張")
待肉丁煸炒至微焦，下葱蒜繼續煸炒10－15秒（葱蒜出香）
![家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第4張]( "家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第4張")
待葱蒜出香，加入海天醬油翻炒10－15秒，醬油出熟香
![家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第5張]( "家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第5張")
加入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，油汁均勻包裹到雙絲上後加入少許香醋繼續翻炒
（加醋是為了保持土豆絲的口感）![家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第6張]( "家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第6張")
上一部翻炒均勻後，加入鹽，雞精，十三香/五香粉，翻炒均勻至土豆絲和胡蘿蔔絲變軟
![家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第7張]( "家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第7張")
雙絲變軟基本就成熟了，加入蠔油和白糖繼續翻炒至均勻即可起鍋
（若喜歡葱蒜口味，可在起鍋前加入蒜沫和葱沫，口味會更有層次）![家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第8張]( "家常飄香下飯菜－肉丁炒雙絲（土豆絲＋胡蘿蔔絲）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.挑選肥一點兒的肉為的是葷油與菜籽油結合，炒出來的菜會更香，如果不太喜歡吃肥肉的小夥伴可以選擇偏瘦的肉
2.如果不方便切丁，可以用肉餡代替
3.胡蘿蔔絲可以替換多種菜絲，比如青椒絲，杏鮑菇絲等
（如果選用杏鮑菇絲，建議先下杏鮑菇絲煸炒，再加入土豆絲，先後順序煸炒會更好吃！）
