胡蘿蔔絲土豆絲炒肉絲

用料  

胡蘿蔔絲土豆絲炒肉絲的做法  

1. 豬裏脊肉切細絲，用生抽、老抽、料酒、芝麻油、玉米澱粉抓勻醃製半小時

2. 胡蘿蔔切絲

3. 土豆切絲，清水沖泡一小會兒（喜歡吃清脆口感的可以多浸泡一會兒，我喜歡吃比較粉糯的口感，所以只衝了一下）

4. 植物油入鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒、生薑絲、蒜片炒香（時間不要太長否則花椒幹辣椒都會糊掉，幾秒鐘即可），緊接着放入醃製好的豬肉絲，翻炒片刻盛出（因為待會兒還要回鍋，炒的時間不用太長，大概十多秒即可）

5. 把油重新燒熱（因為肉吃掉了一部分油，菜又太多，不夠的話可以加），放入土豆絲、胡蘿蔔絲，加一點點醋，炒熟

6. 放入豬肉絲，一起翻炒到肉和菜全部熟透，放鹽繼續翻炒片刻

7. 裝盤，開吃

小貼士

1、用料裏的“1勺”是指家裏吃飯的普通勺子。
2、個人覺得土豆絲和胡蘿蔔絲炒的時間都比肉絲要長，為防止肉絲炒太久變老，所以把肉絲盛出來二次回鍋。
3、上次媽媽給做了一大罐辣椒醬，油放太多了，所以炒菜的時候舀了一大勺辣椒油，看不出來但吃起來辣辣的。