分享一款一直很受人喜歡的巧克力脆皮雪糕的做法,不用蛋黃,不用打發淡奶油,特別簡單,自己做的話都是真材實料,沒有添加,家人吃起來也放心。
用料
雪糕材料 | |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 40克 |
煉乳 | 24克 |
66%黑巧克力 | 45克 |
玉米澱粉 | 8克 |
脆皮材料 | |
66%黑巧克力 | 100克 |
黃油 | 50克 |
花生碎 | 20克 |
免打發無蛋黃,細膩無冰渣的巧克力脆皮雪糕的做法
先把材料準備好。
把年奶,淡奶油和煉乳一起放入鍋中,攪拌均勻後把玉米澱粉也加放一起拌勻。
開小火煮煮的過程中一定要不停地攪拌,防止糊鍋底,煮至奶漿變濃稠時就可以關火,然後加入巧克力入。
用奶漿的餘温把巧克力全部融化,攪拌均勻。
把做好的巧克力冰淇淋倒入雪糕模具,放入冰箱冷凍4小時以上。
100克黑巧克力隔水融化後加入50克黃油一起融化加入20克花生碎拌勻就可以了。
把凍好的雪糕脱模放入做好的脆皮醬中滾一圈,讓雪糕表面全部蘸上巧克力醬放涼凝固就可以。
做法簡單,沒有任何的添加劑的脆皮雪糕。
醇香絲滑,細膩無冰渣,口感一點也不輸外面賣的。
小貼士
1、雪糕材料部分的材料一定要先混勻再小火加熱,且加熱過程中要不停地攪拌,使其受熱均勻,防止糊鍋。
2、巧克力的融化温度要控制在70度以下,不然巧克力會出現顆粒,隔水融化時要小心不要把水濺到巧克力裏面,不然巧克力會起沙。