本人對味道非常敏感,夏天經常忍不住想吃冰淇淋,但是通常吃幾塊錢一條那種冰淇淋吃完後會口乾,想必是一大堆添加劑,自己做的天然,吃得放心關鍵是真的太太好吃了,而且超級簡單。配方參考《小廚娘卷卷》
用料
雪糕部分 | |
66%德芙巧克力 | 4塊(一塊14克) |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
玉米澱粉 | 10克 |
煉奶 | 30克 |
脆皮部分 | |
66%德芙巧克力 | 6塊(14克一塊) |
椰子油(不建議用其他代替) | 30克 |
德芙66%最簡單脆皮夢龍雪糕(無蛋不用打發無冰渣)的做法
1、奶鍋或不沾平底鍋把100克的牛奶、150克的淡奶油、30克的煉奶倒進鍋裏攪拌,10克的玉米澱粉過篩到鍋裏再攪拌均勻,小火加熱到濃稠。
2、關火後加入4塊66%德芙醇黑巧克力攪拌均勻至融化
3、巧克力融化後放涼後倒入模具。這個份量大約是我買的動物模具6條的量。
4、不想額外買椰子油的話,上面步驟做好放冰箱凍4小時左右即可開吃
5、裹脆皮部分:66%德芙巧克力6塊、椰子油30克用圓柱形的玻璃杯或不鏽鋼杯隔水融化,按個人喜好加入適量炒熟壓碎的花生米,土豪可以將花生米變成榛子或其他堅果碎。不建議椰子油用其他油代替,不是脆皮厚重不厚重的問題,關鍵是椰子油口感清新不油膩。
口感非常順滑
小貼士
1、必須買德芙66%的醇黑巧克力,否則會太甜
2、不想買椰子油做脆皮的可以忽略步驟,單單裏面的雪糕已經很好吃
3、但是脆皮是畫龍點睛的作用,想做真正的夢龍雪糕不差這筆椰子油的錢
4、椰子油我個人認為無可替代,口感完全不一樣
5、裹好的脆皮包裝好再放冰凍層,想吃就拿一根出來
6、上面的脆皮份量按照我自己的模具裹8-9條左右
7、雪糕模具我在某寶《聖浪旗艦店》買的動物模具,大小我覺得剛剛好吧不同廠家的模具厚薄不一樣。
最後,經過我做了10次以上發現剛入夏和大暑天氣人的味覺有差異,剛入夏時我做巧克力味道超好,但隨着天氣高達35、6度的時候我發現原味➕巧克力脆皮味道更好!原味就是雪糕部分不加巧克力。