快手無冰渣牛奶雪糕（無需打發淡奶油）

1.參照了幾個方子，大家第一次做記錄好菜譜中的份量能做幾個你自己的模具，根據菜譜中食材的比例換算好，下次再做的話更加方便。

2.水飴和澱粉的作用都是為了減少冰渣，使口感更佳。

3.實在沒有水飴直接將糖量增至40克即可。

4.木薯澱粉或紅薯澱粉結合水的能力比較強，如果用玉米澱粉、土豆澱粉等替代可適當增加兩三克。

用料  

快手無冰渣牛奶雪糕（無需打發淡奶油）的做法  

1. 全部放一起混勻，倒入不粘鍋中，中小火加熱。可以看出剛開始溶液是比較稀的，掛不住刮刀和鍋壁。

2. 加熱到由稀至濃稠，可以掛鍋壁或剷刀壁，手在刮刀上一道痕跡不消失。這一步是沒有冰渣的關鍵。
   （當然，不確定要加熱至啥狀態的廚友們也可以沾點兒嚐嚐，吃不出啥粉味兒就可以了，就算稀點也問題不大；如果沒煮到位的話是有股生粉味兒的，非常影響成品口味）

3. 過篩，冷卻後裝模冷凍6小時以上，最好隔夜。（懶人自己吃無所謂的話可忽略過篩）

小貼士

1.擔心熱量的廚友可以增加牛奶，減少淡奶油，保持二者總重量之和不變即可。（代價是冰渣變多，但也更清爽一點兒）
2.甜度根據個人口味調整。可以在最後一步過濾後加入草莓醬等果醬，或者喜歡吃的堅果等，隨意發揮，做出更多口味✌️