椰蓉雪球

今天我要抱怨兩句，這抱怨的事還得從一個月前説起。
上個月買了本某著名美食雜誌出的菜譜。菜譜最後有個調查表，填好它並寄到指定的地址就可以得到雜誌一本，這樣的好事我一定不能錯過，於是滿心歡喜地跑到郵局寄了調查表。
半個月後我收到了雜誌，興奮得拆開信封，一看雜誌是今年二月的。這興奮勁就退去了一半。大半年前的雜誌了，上面還寫着春節特刊呢！好在這期我還真沒有買過。
昨天隨手翻了翻這本雜誌，看到上面有一款很簡單的小點心-“蛋白椰蓉棒”。用料簡單，操作也簡單，於是我決定按照上面提供的配方做一回。
按照步驟説明，我在一個蛋清裏放了10克糖打發至濕性發泡，篩入20克麪粉，加入50克椰蓉。攪拌的時候我就覺得不對勁，怎麼這麼幹呀！雜誌上明明寫着將麪糊放入裱花袋裏擠到油布上，現在別説是麪糊了，碗裏的椰蓉乾的還沒有抱團呢。我又看了一眼雜誌，沒錯呀！用料的比例一點都沒有錯，説的就是一個蛋清呀，我用的雞蛋個頭也不小呀。難不成作者用的是鵝蛋？
沒辦法，我趕緊又打發了半個蛋清補到椰蓉裏面，就算加了半個蛋清，椰蓉也沒有成為作者所説的麪糊狀。這時突然想起俺家有一本烘焙書，裏面有椰蓉球的做法，於是跑到書櫃前，拿出書，參考一下。按照烘焙書的做法我在椰蓉裏面又加了一點黑芝麻。然後將椰蓉揉成小球球，放入烤箱烘烤。
站在烤箱前看着裏面的椰蓉球，俺心裏有點不痛快，這個配方也太折騰人了，原本很簡單的事，給整複雜了。還好最後出爐的椰蓉球，顏色和味道我都很滿意，不然我真得去雜誌社找編輯好好聊聊去。

用料  

椰蓉雪球的做法  

1. 雞蛋放到室內回温，取蛋清放入一個大碗中，加入10克砂糖

2. 用打蛋器打發至硬性發泡（蛋清顏色雪白，質感像棉花一樣蓬鬆，提起打蛋器會有2-3釐米的尖峯挺直不下垂）

3. 篩入20克麪粉

4. 加入50克椰蓉攪拌均勻

5. 放一點點黑芝麻在椰蓉裏並攪拌均勻

6. 用手將椰蓉揉成大小均等的小球，放入鋪着油紙或油布的烤盤中，留出一些間隔。烤箱預熱，170度烤10分鐘，我的小烤箱温度高，大家可以根據自家的烤箱情況略高10度左右，待表面略帶黃色就可以了