提子椰蓉球

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用料  

提子椰蓉球的做法  

1. .將黃油和麪粉分別稱重備用，黃油軟化。提子乾洗淨擦乾，加入少許朗姆酒入味，再將提子乾切碎備用。蛋黃取出，我一次做了雙倍的量，所有食材翻倍，所以多加了兩個蛋黃。

2. 軟化好的黃油攪打至略有膨大。

3. 黃油加入糖粉繼續攪打至顏色變淺略有膨大。

4. 分次加入蛋黃攪打均勻。

5. 倒入椰蓉。 加入提子乾。 篩入低粉。

6. 戴上一次性的手套抓勻成團，不要過度揉搓防止出筋，成團即可。

7. 每份10克左右揉成小球，不用特別用力揉的光滑，成團不散即可.

8. 擺放入烤盤，有一定的間距，烤的時候會有些漲大。 表面刷蛋黃液。
   烤箱150度預熱，放入中層，烤20分鐘，再將上火調至160度下火130度烤15分鐘即可