參考了多個方子,跟自家烤箱磨合了幾次終於做出了鬆軟椰蓉球
用料
蛋黃 | 2個 |
黃油 | 80克 |
低筋麪粉 | 50克 |
牛奶 | 35克 |
奶粉 | 30克 |
椰蓉 | 100克 |
白糖 | 40克 |
椰蓉球的做法
雞蛋從冰箱拿出來放至常温,分離出蛋黃,我烤兩鍋,所以所有食材翻倍了
黃油放常温軟化,加入白糖打發至黃油發白,變蓬鬆
蛋黃分2-3次加入,每次打勻
牛奶加入奶粉中攪拌溶解,分2-3次加入,攪拌均勻
椰蓉留出一些來,最後裹到外面,其餘椰蓉加入,攪拌均勻
篩入低筋麪粉,翻拌均勻,避免過度攪拌起筋,然後搓成小球,裹椰蓉,我椰蓉預留的少了,後面的沒裹上,但是一樣好吃😋。烤盤裏鋪上油紙,入烤箱,我家是海氏40L烤箱,放入中下層,餅乾模式,下火140度,上火170度,12分鐘出爐即可。由於沒有專業模具,烤出來的椰蓉球底部微平,顏色略深,但是口感鬆軟香甜。