不太正宗但是超級美味的水煮肉片

最近超想吃重口味，就自己琢磨着做了這道水煮肉片。可能不是非常正宗，但是絕對好吃，下飯。而且一個菜蔬菜肉菜都有了，特別適合夏天不想在廚房多呆的人兒~

用料  

不太正宗但是超級美味的水煮肉片的做法  

1. 豬肉切薄片，越薄越好，我是用片的方法，類似於片魚片烤鴨的那種。不僅可以使豬肉片薄，而且可以加大肉片和醬料的接觸面積，方便入味。

2. 切好的豬肉用料酒，生薑，蠔油，生抽，生粉進行醃製。個人做了幾次下來感覺蠔油絕對不能缺少，用蠔油對豬肉進行醃製會對這道菜增色不少。生粉要少放一些。不然進行水煮那一步的時候湯會過於黏稠。

3. 醃好的肉放在一旁後來準備配菜。首先準備香料的部分。香菜，葱切細末放在一旁備用。大蒜切末。幹辣椒和花椒要放在鍋中小火焙出香味後用擀麪杖或者刀背壓碎。

4. 蔬菜部分，選取自己喜歡的配菜燙熟/炒熟。菇類的話炒熟比較香。推薦幾種個人覺得很不錯的配菜:杏鮑菇，油麥菜，絲瓜，腐竹。這幾種都很不錯。當然豆芽金針菇也很好。處理配菜的時候適當的放一些鹽，讓菜都稍微有點味道。燙熟的蔬菜就可以放在碗底備用了。

5. 鍋內油燒熱後放入豆瓣醬進行翻炒，炒出紅油後下一半的蒜末和葱末，炒出香味後放適量的水煮開。煮的時候放幾勺糖和適量的醋。看到有個菜譜説這裏放煮過蔬菜的水，但是我覺得還是放温水比較好。煮開後就下肉片，把肉片劃散。稍微煮一兩分鐘鍋一開就關火。將肉片連帶湯汁澆到之前準備好的蔬菜上面。肉片因為切的很薄所以不會不熟。

6. 之前壓碎的花椒幹辣椒現在就可以鋪在肉片上了，然後鋪上香菜，大蒜，葱花。燒熱一大勺油澆上去，聽到呲啦一聲這個菜就成功啦。

小貼士

1，醃肉片的時候一定要用蠔油，感覺非常不一樣。
2，這個菜里加少許的醋非常出味。
3，幹辣椒和花椒一定要在鍋裏烘焙出香味了再撒上去。
4，香菜多多，大蒜多多，葱花多多，才香香。
5，因為豆瓣醬很鹹所以湯裏不用放醬油和鹽，稍微放些糖和醋特別的提味。
6，看起來很多辣椒但是其實並不是很辣，因為辣椒只是最後增香並沒有一起水煮的緣故。
7，做這個菜之前可以先煮着飯，然後這個菜好了飯也煮好了就可以直接吃啦。