燒鴨子-不正宗但是巨好吃

在家的時候最愛吃外公做的燒鴨子，因為疫情沒辦法回去只能自己嘗試復刻，應該有八成接近啦😋

用料  

燒鴨子-不正宗但是巨好吃的做法  

1. 鴨子洗淨，切小塊（可以儘量切小一些，比較入味）。單獨切出一部分比較肥的鴨皮用來熬油

2. 切好的鴨子冷水下鍋焯水，加入料酒去腥

3. 同時把鴨皮小火熬油（用鴨油比較香，但也可以略過此步直接用食用油）

4. 準備好小葱，生薑片，小米辣，幹辣椒，冰糖，香葉，花椒，丁香

5. 待水沸後將鴨子撈出洗乾淨血沫

6. 把鴨油/食用油倒入鍋中，加入配料，稍作翻炒後放鴨子

7. 和配料一同翻炒，加入少量料酒

8. 加入生抽老抽上色，可以多炒一會，顏色比較好看

9. 翻炒幾分鐘後加水，稍微沒過鴨子即可，大火煮開後轉小火慢燉20分鐘左右

10. 大火收汁，可以加入少量水澱粉讓湯汁更濃稠

11. 最後撒一點小葱出鍋

小貼士

鴨子切小塊一些會更入味。
如果怕胖可以不用鴨油。
所有配料對應的是半隻鴨子的量，需要自行調整。