【不正宗但好吃】雞公煲

媳婦鬧着要吃，我也沒吃過，不知道什麼味道，所以從下廚房上找了個覺得味道應該還行的做法。【反正也不是重慶人，反正也不是燒雞公，是雞公煲，所以不在乎是不是正宗的重慶味道】
參考了@汪歌的
在他基礎上做了改良。
因為做的時候沒想過要寫菜譜，所以沒拍照。但是做完以後因為味道太好，媳婦喜歡，怕下次忘了配方比例，所以特此留存。

以下除了最終成品和料理酒的，圖都是他的。日後再做，會替換圖片。
特此聲明。

用料  

【不正宗但好吃】雞公煲的做法  

1. 備料：
   
   雞肉洗淨
   香芹、洋葱、青紅椒切好。
   木耳、香菇或其他菌菇類泡發。

2. 雞肉醃製：
   
   耗油、番茄醬、大豆醬、糖、胡椒粉、辣椒粉、雞精拌勻，與雞肉充分攪拌、醃製1個小時。
   該醬料類似三汁悶鍋的那個料。
   應該是甜辣，稍微鮮鹹口的。
   
   另外，媳婦口淡，而且下一步裏會做的稍微鹹點，所以這個醬汁裏我沒放鹽和甜麪醬，可酌情增減。

3. 熱鍋坐油
   下紅幹椒、姜、葱花爆香
   下香鍋料（香鍋料其實可以用豆瓣醬、糖、鹽、雞精、豆豉這些代替）、豆瓣醬。
   
   
   
   轉！中！小！火！

4. 下所有蔬菜，炒至感覺所有的菜都沾上了醬料。
   
   嘗一下鹹淡，以香芹為例，吃起來要覺得稍微有點鹹了。別炒的時間太長，因為後面雞肉悶熟要時間，有足夠的時間讓它們入味變軟。

5. 下雞肉
   均勻的擺在菜上，澆上醃料汁。
   下泡發的木耳或者香菇之類。
   再有就是容易熟的菜，我這次用了黃瓜片。
   不動雞肉，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
   
   上一步放菜前一定要轉中小火，砂鍋減温要一定時間。所以這裏燜煮底下菜才不會粘鍋。

6. 開蓋攪拌，汁水會出來更多。
   其感覺類似三汁悶鍋。
   
   轉大火。
   繼續攪拌至均勻。
   倒入些許雞精和料理酒（這個東西可以不要，也可以放醪糟/米酒，味道會稍微有些差別，不打緊）

7. 料理酒長這個樣子
   日本的料酒？

8. 繼續燜煮至雞肉熟透。
   
   這個是我的成品圖。