『雙重美味』芝士肉鬆腸仔包

用料  

『雙重美味』芝士肉鬆腸仔包的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

3. 麪糰取出排氣，平均分割成4份，揉圓鬆弛20分鐘。

4. 取一個麪糰，擀成17釐米長11釐米寬的長方形，底邊壓薄，芝士片對半剪開，將半片芝士片放在面片中間。

5. 放上肉鬆和馬蘇裏拉奶酪。

6. 上面的面片往下折，蓋住內餡，再往下折，收口一定要捏緊。

7. 將麪糰用手輕輕拍扁，放入熱狗模中，在32-35度的環境下進行第二次發酵。

8. 發至2倍大即可⚠️千萬不要發過頭，發酵好後，中間放一根脆腸，稍微用點力氣按壓進麪糰裏面，我的脆腸是自己做的，12釐米長，再擠上沙拉醬和蕃茄醬。

9. 撒點馬蘇裏拉奶酪和葱花。

10. 烤箱提前預熱，180度烘烤20分鐘。

11. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

12. 香香軟軟的腸仔包✌️✌️✌️

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。