不保證正宗但是保證好吃的 紅燜羊肉

我記得我小時候北京流行了好幾年的紅燜羊肉，街上很多做紅燜羊肉的飯館，但後來不知道什麼時候就一下都沒有了……

用料  

不保證正宗但是保證好吃的 紅燜羊肉的做法  

1. 羊肉和羊排冷水下鍋，少加一點高度白酒，焯一下去除血沫，清洗乾淨備用

2. 炒鍋加油放入葱姜稍煸一下，調小火，加入一大勺郫縣豆瓣和六分之一包火鍋底料，如果喜歡吃辣可以多放一些火鍋底料，小火煸炒出香味

3. 下入羊排羊肉翻炒均勻，炒勻後，加入花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再次翻炒均勻

4. 把羊排和羊肉挪入燉鍋，並且加入沒過肉的開水，兩小包王守義燉肉料，蓋鍋蓋，小火燉一個半小時

5. 一個半小時以後，打開鍋蓋嘗一下味道，如果不不夠鹹再加入一些鹽，鹽溶解在湯裏就可以關火了

6. 燉好的羊排

7. 燉好的羊肉

8. 在桌上架好電陶爐，把肉鍋放在上面，先吃肉

9. 再準備一些配菜，吃完肉，把菜煮一煮，巨入味兒巨好吃！

10. 還可以下寬粉兒，煮麪條。總之就是一個字兒：太香了！！！

小貼士

可以只用羊排或者只用羊肉，但是羊排肥羊肉瘦，這樣可以中和一下，燉出來的肉更香