照着做就對了
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 1勺 |
| 雞精 | 半勺 |
| 姜 | 88顆 |
| 青椒 | 1個 |
保證不苦清爽下飯【苦瓜炒蛋】的做法
苦瓜對半切開，用勺子把苦瓜瓤去掉，洗淨
![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第2張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第2張")
切成片
![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第3張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第3張")
再橫着豎着切成丁
![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第4張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第4張")
水燒開，把苦瓜丁放進去燙30s
撈出後用冷水過一遍，擠幹多餘水分![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第5張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第5張")
青椒切丁（可以不用）
![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第6張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第6張")
姜切丁，把苦瓜，青椒，姜放進大碗裏
![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第7張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第7張")
加4個雞蛋攪勻，然後加入適量鹽，一點雞精，有姜去腥了可以不用料酒，也可以放一點
![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第8張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第8張")
不粘鍋放適量油，把苦瓜蛋液倒下去，小火煎至基本定型
![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第9張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第9張")
定型後翻炒一下，使上層的蛋液凝固，即可起鍋
我比較喜歡吃煎久一點的，蛋香比較足，你們看着辦![保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第10張]( "保證不苦清爽下飯「苦瓜炒蛋」的做法步驟圖 第10張")
小貼士
苦瓜汆水可以有效地去除苦味，也可以用鹽醃製到出水再洗乾淨擠幹。我覺得焯水更快而且容易掌握鹹度
