苦瓜炒雞蛋（苦瓜清香，雞蛋嫩滑）

雖已立秋，暑熱未消，精學了這個做法，從不嘗苦瓜的王小貓🐱終於吃了些。當媽的心啊……

用料  

苦瓜炒雞蛋（苦瓜清香，雞蛋嫩滑）的做法  

1. 苦瓜對半切，用勺子挖出芯兒。

2. 斜刀切條。

3. 3.三隻雞蛋打散，放入一點黃酒、鹽、胡椒粉、葱花，攪勻。
   
   4.苦瓜焯水一分鐘，水中加半勺鹽，增加苦瓜的底味。
   
   5.苦瓜用笊籬撈出，放到自來水下衝個涼，使它清脆。
   
   5.鍋中倒入適量食用油，大火煎雞蛋。雞蛋煎成半凝固狀態，就是中間還有雞蛋液時，把苦瓜倒入雞蛋液，翻炒，讓苦瓜粘上蛋液，翻炒均勻即可。