苦瓜炒肉片或苦瓜雞蛋

用料  

苦瓜炒肉片或苦瓜雞蛋的做法  

1. 苦瓜切片用鹽殺水。
   
   肉片用生抽，澱粉抓勻醃製10分鐘。

2. 擠去苦瓜的水分。
   
   鍋裏放油，肉片炒斷生（雞蛋放點鹽打散炒蛋花）盛出備用。
   放油，苦瓜，雞精，胡椒粉炒熟，放入肉片（蛋花）翻炒均勻。

3. 油3分120度小勺爆香。
   
   肉入主鍋，2分v反轉小勺爆炒。
   
   加入苦瓜，3分v反轉小勺炒熟。出鍋撒點胡椒粉反轉3速3秒顛鍋。

4. 炒蛋。