苦瓜【苦瓜煎蛋餅】雞蛋

苦瓜煎蛋是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。苦瓜清熱解暑，消腫解毒，是夏季必備的解暑菜餚。苦瓜煎蛋不僅能夠減少苦瓜中苦味對味蕾的衝擊，而且，與雞蛋配合，別有一番滋味。

用料  

苦瓜【苦瓜煎蛋餅】雞蛋的做法  

1. 開水中加鹽糖油煮苦瓜片斷生，投涼。

2. 雞蛋打散加入苦瓜片鹽胡椒粉拌勻，

3. 養鍋（鍋燒熱加底油潤鍋，再加水清洗。如此兩遍。熱鍋冷油滑鍋。）後，留底油離火倒入蛋液攤成餅狀。小火煎兩面金黃

小貼士

苦瓜生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。 夏天吃蛋有養心安神之功效，因此苦瓜和雞蛋是夏季清心健脾的絕佳組合（美食作家）