苦瓜煎蛋是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。苦瓜清熱解暑，消腫解毒，是夏季必備的解暑菜餚。苦瓜煎蛋不僅能夠減少苦瓜中苦味對味蕾的衝擊，而且，與雞蛋配合，別有一番滋味
用料
| 苦瓜 | 根 |
| 雞蛋 | 個 |
| 鹽 | 克 |
| 生:粉 | |
| 紅椒 |
苦瓜【苦瓜煎蛋】雞蛋的做法
雞蛋夜中加入苦瓜紅椒粒，濕澱粉。鹽胡椒粉雞精調味
底油炒散70％的蛋液。與剩餘蛋液混和。放入鍋內攤成餅狀。
兩面煎制金黃。
小貼士
苦瓜生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。 夏天吃蛋有養心安神之功效，因此苦瓜和雞蛋是夏季清心健脾的絕佳組合（有福到）
