炸素丸子 外酥裏嫩

原來每次去超市都會買點胡蘿蔔絲素丸子，直接吃，炒菜用，甚至是涮火鍋，吃起來都老過癮了！現在已經快一個月沒去過超市了，想這口，就自己做！

用料  

炸素丸子 外酥裏嫩的做法  

1. 胡蘿蔔用擦絲器擦絲，可以平着擦，讓絲兒短一點！

2. 擦絲後把鹽均勻的撒進去，目的是殺出胡蘿蔔絲裏的水分！差不多要等十多分鐘，把水分殺出來之後再放面的時候就不用放水了！

3. 把酵母粉和五香粉拌在麪粉裏，然後拌到胡蘿蔔絲裏，一邊攪拌一邊撒麪粉，攪拌均勻後蓋上蓋子或保鮮膜等半小時以上（也可以頭一天晚上做到這步，第二天一早炸着吃）

4. 靜置半小時以上就可以進行下一步了，我是到圖片這樣開始炸的

5. 大火燒油，等筷子放進去冒小氣泡時放入丸子，然後把火調成中火，中間要來回翻動下丸子，我喜歡吃酥脆的，所以炸的時間相對長一些。
   祕訣是：翻動丸子的時候筷子碰到丸子會感覺脆就可以了！

6. 最後上一張成品圖！直接吃丸子的話我一般會做一道湯，比如酸辣湯！簡直完美搭配！