豬肉和豆腐的組合,絕了!
放豆腐比放饅頭花更好吃,豆腐蓄水,炸成後外酥裏嫩,太好吃了!
簡直就是百變小丸子,可以做成酸湯丸子,紅燒丸子,四喜丸子,糖醋丸子...
做法很簡單,小白也可以上手!
用料
豬肉 | 250克 |
雞蛋 | 1~2個 |
葱 | 1/2根 |
十三香 | 2勺 |
鹽 | 2克 |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
豆腐 | 1塊 |
澱粉 | 4勺 |
花椒油 | 10克 |
炸肉丸子【+豆腐,外酥裏嫩版】的做法
做得過程沒有拍照,因為沒有想到做出來會如此成功,太好吃了,一步步來,都可以的!
第一步是做餡,豬肉和豆腐得比例是關鍵,250克豬肉,配75克豆腐。
將豬肉和豆腐放絞肉機裏攪碎至綿密。添加所有調料,視餡的乾濕添加適量澱粉,餡能在手上揉搓成型即可。油温六成熱下鍋炸至金黃。
小貼士
按照菜譜用量,丸子很容易揉搓成型,可以提前揉搓好批量下油鍋。