苦瓜不苦的苦瓜炒肉

老媽指導，我動手。
好吃不苦，我炒完其他菜出來就剩小半盤了。

用料  

苦瓜不苦的苦瓜炒肉的做法  

1. 苦瓜挖去囊切片（薄一些）小米辣切好備用
   苦瓜加一勺鹽抓勻等待20min（時間差不多苦瓜明顯變軟出水）
   然後用水洗一下，抓出水

2. 熱鍋（不放油）把苦瓜放入乾煸一下，煸至水分稍幹即可。
   盛出

3. 放油。
   放入小米辣和肉絲，炒至肉絲斷生即可。
   加入苦瓜煸炒，加點生抽（大概兩三分鐘）
   加入兑好的米酒
   大火收汁，加鹽和味精調味（放多少自己嚐嚐）
   OK，出鍋。

小貼士

米酒不要太多，一些些就夠了（10ml），兑水也不要太多（40ml）