苦瓜炒肉(減輕苦味、不苦)

很多年以前自己做過一會苦瓜，超級苦啊，之後在沒有做過。前些日子在農莊吃了炒苦瓜真的很好吃，微苦，很容易接受所以萌發了我想再次嘗試做苦瓜的念頭，查了好多去除苦瓜苦味的方法(包括3種)，沒想到成功了，很不錯，如果你也想用苦瓜敗火，又吃不了苦的，大家也試試吧！當然畢竟是苦瓜只是減輕苦味，並不是一點沒有哦⊙∀⊙！

用料  

苦瓜炒肉(減輕苦味、不苦)的做法  

1. 用勺子把苦瓜的瓤去掉，特別是白色部分一定要刮乾淨。

2. 斜刀切薄片，號稱斜着切可以破壞苦瓜的組織，減輕苦味。

3. 切好後，加鹽，加水，浸泡10分鐘，減輕苦味，等待時間做下面的步驟

4. 豬肉切薄片

5. 肉放碗中，加澱粉料酒，黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製片刻。

6. 調汁，一點點澱粉、醬油、耗油、雞精，攪拌均勻。

7. 蒜切成碎末。

8. 拿一個空鍋，防水，燒大開，把浸泡的苦瓜撈出，放入開水中燙一下時間不要太長，1分鐘左右就差不多了，時間長就不綠了，作用也是減輕苦味，撈出備用。

9. 炒鍋放油燒熱，放入醃製的肉，翻炒變色，盛出備用。

10. 國內剩的油就夠了，放入蒜末、十三香炒香，放入瀝乾水分的苦瓜翻炒片刻。

11. 倒入調好的汁(汁要攪拌一下，防止澱粉沉澱)，大火翻炒均勻收汁，出鍋。

小貼士

要大火快速的操作，炒時間長了會苦，顏色也不好看！