苦瓜豆豉鯪魚：配清粥最對味！（不苦不苦）

看到苦瓜就想它！沒錯，苦瓜豆豉鯪魚，是我極愛的一道菜，又香又開胃。伴侶不喜歡苦瓜味苦，所以料理時，焯水去苦，上桌後，他也點頭贊好。有了它，僅僅一道菜，就夠扒完一碗飯、喝光一碗清粥。

用料  

苦瓜豆豉鯪魚：配清粥最對味！（不苦不苦）的做法  

1. 苦瓜從中間切開兩邊，用勺子把種子刮乾淨。

2. 斜切成約2毫米的薄片。

3. 燒一鍋清水，加入鹽和糖，苦瓜焯水去苦，撈起過冷河（用涼水洗）。

4. 紅辣椒切細；蒜頭拍扁去皮切成蒜米；鯪魚切成小段。

5. 鍋中燒熱油，中火爆香蒜米；依次加入紅辣椒，逼出辣椒香。

6. 加入苦瓜翻炒。

7. 加入鯪魚翻炒。

8. 加入豆豉翻炒。

9. 以米酒調味。起鍋前，大火翻炒逼出香氣。上菜咯。