辣炒苦瓜（苦瓜不苦都是騙人的，我不想騙人，但是這個苦，能接受！你愛上吃苦瓜別怪我！）

我爸爸總是買苦瓜吃。我印象中，大人的味覺都跟我們不一樣！他總説，你嘗一下，不苦，再後來，剩苦瓜不苦，我嚐了，苦死了！一盤苦瓜我爸爸一個人就能搞定！後來，我試試炒苦瓜，總不能等爸爸老了還喊他來給我做飯吧！如果不好吃，大不了就是浪費一條苦瓜，以後就不買了！還好，沒浪費！

用料  

辣炒苦瓜（苦瓜不苦都是騙人的，我不想騙人，但是這個苦，能接受！你愛上吃苦瓜別怪我！）的做法  

1. 這個淺綠的苦瓜比深綠色苦瓜好吃一點點，其實我覺得沒差，反正醃過都一樣

2. 對切剮芯

3. 去芯切片

4. 切片

5. 加鹽，這種小勺子，加三勺，加一勺就翻動一下，此次鹽已經用光，後面不要再加鹽了！

6. 來回多翻動一下，均勻沾上鹽，然後放個15分鐘，可以放更長時間，也可以去做點別的事再回來處理苦瓜

7. 在上紗布之前，可以用水沖洗一次，所以鹽給多了也沒事。再用紗布包上擠水，沒紗布，直接上手擠也可以。擠好了可以嘗一點點看看鹹不鹹，太鹹就再衝一次水，再擠幹！我包紗布前直接衝了兩次水，開始擠！

8. 擠好就這樣的！

9. 蒜頭隨便切切

10. 幹辣椒剪成小段

11. 鍋里加一點油，開始煎五花肉

12. 煎成焦香的，加入蒜和辣椒，炒香

13. 加入苦瓜

14. 加胡椒、味精、生抽（一小勺，加多了鹹）、老抽一點點，上個色

15. 鍋端起來翻幾下，翻炒幾下！佐料炒均勻，就能出鍋了！

16. 成品！

小貼士

醃的時候給鹽，後面加佐料的時候不給鹽，鹹淡用醬油調整.
實話，苦還是苦，但是隻有一點點苦，辣味十足！就不那麼苦了！