不會苦的清火菜苦瓜炒雞蛋

最近吃了很多螺獅粉、酸辣粉
嗓子有點小上火
去菜市場看到很嫩的苦瓜就買了
都説苦瓜去火嘛
它的功效不用贅述了
因為有工作還有娃娃
就做了最簡單的
苦瓜炒雞蛋

用料  

不會苦的清火菜苦瓜炒雞蛋的做法  

1. 嫩苦瓜洗淨去籽

2. 苦瓜切片，紅青椒切條，姜切絲，小葱切碎

3. 雞蛋4個打到碗裏

4. 攪拌均勻

5. 鍋裏放水燒開後放入苦瓜煮3分鐘到大概6成熟

6. 往煮苦瓜的鍋裏放入白糖20g.有了這一步苦瓜焯水加放白糖，就可以做出不苦的苦瓜啦！

7. 焯好水的苦瓜撈出來

8. 炒鍋燒乾無水滴放入比平時炒菜多的油，然後轉動鍋，使幾乎整個鍋都被油潤滑過，這樣做不太粘鍋

9. 放入紅青椒 薑絲  小葱翻炒

10. 放入苦瓜翻動幾次

11. 鍋離火，如果不離火，温度過高，雞蛋容易糊，均勻地把雞蛋鋪到苦瓜上面，小火等待

12. 待成型，輕輕翻動另一面

13. 這樣反覆翻動幾次

14. 差不多了，放入鹽，鹽根據食材多少和個人口味絕定用量，白糖20g，雞精一勺，五香粉一勺

15. 用鍋鏟切成塊兒翻炒，主要是雞蛋熟了就可以了，因為苦瓜是焯過水的

16. 嘗下鹽味是否可口就可以出鍋啦！做好後趕緊記錄的步驟，我還沒吃午飯，寫到這裏差不多可以吃飯啦！哈哈！嚐了下，幾乎沒有苦味！

小貼士

苦瓜焯水並且加白糖
炒時再加白糖
雞蛋攤在苦瓜上一起炒
這樣就可以做出不苦的苦瓜炒雞蛋
🎈攤入雞蛋後就要小火
注意觀察別讓雞蛋糊了
如果看到温度高了雞蛋快糊了
就把鍋離火等待成型