苦瓜炒蛋-清熱去火

用料  

苦瓜炒蛋-清熱去火的做法  

1. 準備苦瓜一根洗淨，雞蛋兩個打散

2. 用勺子把苦瓜的內層挖乾淨，白色的一定要挖乾淨，不然容易太苦

3. 放少許鹽用手抓一下，再洗掉，這樣容易去除苦味，再燒熱水焯一下水

4. 撩出來，放在冷水中洗淨冷卻，這樣可以保持苦瓜顏色翠綠

5. 鍋裏放油燒熱

6. 倒入雞蛋，炒散，盛出備用

7. 鍋裏放油燒熱，下苦瓜

8. 再倒入炒好的雞蛋

9. 炒均勻，放入鹽、味精調味

10. 用盤子盛出，這樣炒出的苦瓜顏色翠綠，苦味也不是特別苦。

小貼士

苦瓜挑選外表顆粒大一點的，裏面的果肉厚；儘量挑選翠綠色的，不要挑選發黃的，發黃的是已經老的；儘量挑500克的苦瓜，口感好，果肉厚實