【苦瓜釀肉】清熱去火，葷素搭配剛剛好

天氣逐漸炎熱了，買了2根苦瓜，清炒苦瓜和苦瓜炒蛋家裏人都不喜歡吃，索性做一道苦瓜釀肉吧，他們吃肉我吃苦瓜😭之前其實有寫過苦瓜釀肉煎燜版菜譜，這次是蒸的，其實我喜歡先煎再燜的做法，不過最近上火還是蒸吧。

用料  

【苦瓜釀肉】清熱去火，葷素搭配剛剛好的做法  

1. 苦瓜2根洗淨，切掉頭尾。

2. 苦瓜切成3釐米左右的小段，把釐米的東西掏出來洗乾淨，圈圈裏面都搓上鹽，醃15分鐘。

3. 瘦肉攪拌成肉餡。

4. 攪好的肉餡放入碗中，打入一個雞蛋的蛋清，放入1勺澱粉、半勺鹽、雞精或蠔油、葱花，用筷子朝一個方向攪拌均勻上勁。

5. 苦瓜段沖水洗去鹽，瀝乾水分。

6. 肉餡塞到苦瓜段中，擺放整齊於盤中。

7. 蓋上保鮮膜，用牙籤搓些小孔。

8. 放入鍋中，蓋上鍋蓋，上汽後大火蒸15分鐘。

9. 蒜切蒜末，葱切葱花。

10. 鍋中放少許油，放人蒜末炒香。

11. 倒入蒸苦瓜的汁（可以適當再加點水），加入1勺生抽，煮1分鐘，放一點點澱粉水勾芡。

12. 煮好的汁淋入盤中，撒點葱花。

13. 上桌開吃吧！

小貼士

1.蒸的時長可以自行調整，喜歡吃軟一點的可以多蒸一會。2.喜歡吃辣的蒸的時候可以加點剁辣椒，也可以在調汁的時候放辣椒🌶️。