苦瓜炒蛋（去火、美味）

去火必備食譜，且好吃，幾乎沒有苦味

用料  

苦瓜炒蛋（去火、美味）的做法  

1. 清洗絲瓜，切成兩塊。
   用勺子颳去裏面的瓤，刮乾淨些會比較好。
   目的是去除苦味
   

2. 斜着切，切成薄片。
   盆裏放入小半勺鹽，加水。
   切好的絲瓜放入，泡10-15分鐘。
   

3. 利用泡絲瓜的時間，準備好蒜，葱。
   並燒好水，焯絲瓜用。
   並把雞蛋攪勻，並在其中加入少量鹽。

4. 開水裏放入少量鹽及少量色拉油（我是用花生油代替的），把浸泡絲瓜的水倒掉。
   把絲瓜在開水裏焯15秒左右。

5. 焯好絲瓜後，撈出，過涼水（一遍即可，小心別燙着）
   

6. 鍋裏放入油，中火。油熱後放入蒜，隨後放入葱。
   

7. 十秒鐘後，放入絲瓜，不斷翻炒。
   

8. 翻炒期間不用加水。
   翻炒2-3分鐘後，把雞蛋倒入。並不斷翻炒。
   待雞蛋熟後，即可加入白糖半勺，醋少許。
   最後加入少量鹽，即可出鍋。

9. 出鍋。
   

小貼士

1.一定要把瓤清除掉
2.焯的時候時間別太長，10-15秒即可
3.加入適量糖，會讓苦味少一點點