夏季苦瓜炒牛肉（少油，去火有營養）

用料  

夏季苦瓜炒牛肉（少油，去火有營養）的做法  

1. 這是所有的材料。牛肉片用鹽，生抽，白胡椒，糖醃。加澱粉加少量水抓勻。放置15分鐘後。苦瓜切滾刀塊。

2. 大火把鍋燒熱，轉小火。加入葱姜，炒七八下。

3. 小火轉中火。放入牛肉，一開始不要着急翻動牛肉，等牛肉一面略熟後，翻動牛肉，炒到八成熟，盛出鍋待用。（太早翻動牛肉，澱粉容易粘鍋）

4. 保持中火。添一點點油，加入苦瓜，加入鹽，翻炒苦瓜。

5. 保持中火。等苦瓜炒得稍微變軟一點點，加入牛肉和開水。牛肉遇到開水會有香香的汁水，保持中火。讓苦瓜在牛肉汁水中燉煮，出鍋時苦瓜應該是翠綠色而不是暗綠色。

6. 夏季清淡有營養的苦瓜牛肉就做好了！