黑椒牛柳炒苦瓜，清火又營養

最近回南天，又帶着口罩，感覺喘氣不順暢，中午突然想吃苦瓜下下火順順氣（我不是很愛苦瓜哈哈），之前吃過一家牛肉苦瓜蓋飯，覺得還不錯，就做來試試

用料  

黑椒牛柳炒苦瓜，清火又營養的做法  

1. 牛肉洗淨用刀背拍鬆散，然後切條，放入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒、糖、澱粉抓勻，這個黑胡椒用量看個人喜好，我喜歡黑椒重一點，就多放了一些

2. 苦瓜洗淨切好，放鹽抓均勻，放置幾分鐘，把出的水倒出，用手把水分擠一擠，備用，這個時候把碗汁也調好

3. 少油，先炒牛肉，兩面變色有點焦色

4. 倒入苦瓜和大蒜

5. 翻炒至苦瓜變軟倒入料汁，快速翻炒

6. 出鍋，喜歡做蓋飯的，可以多加兩勺水，汁會多一點

小貼士

1、牛肉要拍鬆散，不然容易老哈，也可以買牛排來炒
2、這個牛柳還可以拿來做意粉，黑椒牛柳炒意粉也很香噠
3、苦瓜醃製一下，擠出水分就不會很苦
4、炒菜的油沒有寫，家裏是不粘鍋的話，不費油
5、調料的勺子，就是中式喝粥的勺子大小