老乾媽苦瓜炒雞蛋（內附如何去掉苦瓜的苦味）

無肉也吃三碗飯！

用料  

老乾媽苦瓜炒雞蛋（內附如何去掉苦瓜的苦味）的做法  

1. 苦瓜切開，去籽兒，切片。

2. 撒一勺鹽在苦瓜上，攪拌均勻。（這時候就該幹嘛幹嘛去，讓苦瓜默默的在那邊醃製就好）

3. 過了一小會兒，醃製好的苦瓜會出很多水，然後用手使勁抓苦瓜，把剩餘的苦水全部抓出來。（這個過程感覺特。別。爽。）

4. 熱鍋，放油，倒入打好的雞蛋（雞蛋液裏面記得加一點點的水）。

5. 待到雞蛋成半凝固狀態後，下苦瓜。

6. 等苦瓜和雞蛋被炒了2分鐘左右的樣子，加入一大勺老乾媽。

7. 繼續翻炒，知道所有食材充分融合，看起來很和諧的時候，出鍋。（這個時候可以稍微加入一點雞精或者味精）

小貼士

整個烹製過程不要放鹽喲，因為之前醃製苦瓜的時候已經放了很多鹽，而且老乾媽本身也是鹹的。