花樣饅頭~小兔子刀切饅頭

端午節包粽子君剩下的麪糰順手做了個小兔子刀切饅頭，還挺可愛的。

之前去朋友家聚會，在朋友家做綠豆酥餅時朋友問我平常做美食時會不會邊做邊刷一些電視劇，我説不會。我比較喜歡安安靜靜的完成一樣美食。就拿饅頭來説吧，我一般在動手做之前會在腦海中構建一下大概輪廓，具體細節則是在做的過程種慢慢豐富，特別是表情，所以做出來的成品可能跟我預期的會不太一樣，我很享受這個過程，可以邊做邊想。偶爾心情不好的時候也會想做一些饅頭，一邊做一邊想事情，慢慢的心情也就好起來了。

這個小兔子做起來還是比較簡單的，仍然是刀切饅頭。

用料  

花樣饅頭~小兔子刀切饅頭的做法  

1. 將麪粉、細砂糖和酵母混合均勻，牛奶慢慢倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後加入豬油，用手揉成無干粉狀態後，轉移到面板上揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜在室温下醒5分鐘

2. 20g麪糰加入適量的紅曲粉，揉均勻變成粉色的麪糰
   10g的麪糰加入適量的南瓜粉，揉均勻變成黃色的麪糰
   1g的麪糰加入適量的抹茶粉，揉均勻變成綠色的麪糰
   1g的麪糰加入適量的可可粉，揉均勻變成棕色的麪糰

3. 把剩餘的白麪團用壓面機1檔（厚度最厚的那檔）壓成光滑的寬度為20cm的長方形面片

4. 壓好的面片，表面刷一層水，從窄的一邊慢慢捲起來，注意要捏緊

5. 卷好的麪糰捏緊收口，滾成自己想要的粗細

6. 用鋒利的刀切成段，可用手指比一下，兩根半手指寬度為佳（我切的稍微有點寬）

7. 取5g白麪團搓成橢圓形，壓扁後一切兩半，1g的粉色麪糰搓成橢圓形沾在白色麪糰上做成兔耳朵，沾在饅頭段的上方

8. 取兩個1g的白麪團搓圓後沾在饅頭段下方做腳，2個1g的白麪團搓成水滴狀做手

9. 2g黃色的麪糰搓成水滴狀，綠色麪糰搓成線後切三段，沾在黃色麪糰粗的一端，再在胡蘿蔔身上用刮板印些條紋，放在上的位置上

10. 用棕色的麪糰加上小兔子的眼睛和嘴巴，小兔子就做好了

11. 全部做好後發酵至手指按壓緩慢反彈
    温水開蒸，水開後轉中火開始計時13分鐘
    蒸好後關火等5分鐘後再開蓋

12. 有任何問題都可以給我留言，或加我WX入羣交流：yanhua0630，關注公眾號：TOO食記，查看更多精彩內容

小貼士

* 可直接將牛奶全部換成水和麪
* 發酵的時間取決於你的操作時間和室温，可以用手輕輕按壓麪糰，麪糰能緩慢反彈説明發酵好了，迅速反彈説明還沒發酵好，不反彈説明發酵過頭了
* 蒸好後不要馬上開蓋，這樣表面會更光滑
* 冬天室温低可以把蒸鍋裏的水加熱到手摸温熱不燙手，再把麪糰放進去發酵