奶香刀切饅頭（基礎饅頭）

實驗了好幾種方法，記錄一下。

這種是孩子最愛吃的，多次調整牛奶的量，根據我常用的麪粉，這個水量是剛好的。

好的刀切饅頭會有分層，像麪包拉絲那樣，冷了也好吃。

用料  

奶香刀切饅頭（基礎饅頭）的做法  

1. 簡單粗暴的將所有材料放進廚師，手揉也可以，手揉就先用筷子攪成絮狀，然後像在搓衣板上搓衣服那樣揉。

2. 揉成光滑的麪糰，麪糰切面也是光滑無氣孔，小小的氣孔沒關係，等會揉長之後就沒有了。

3. 因為是給孩子做的，所以搓得比較細，大概就是擀麪杖的粗細。

4. 切成兩指寬，如果麪糰揉得比較粗，需要切成三指寬，不然發酵後就會變成饅頭片。

5. 切面就是這樣光滑的無氣孔的。

6. 用手整理一下饅頭的形狀，讓它切出來的角收起來，圓潤點。
   然後蓋上蓋子發酵到2倍大，冬天可以用温水（不要燒開了，手下去熱但是不燙就可以了。）

7. 冷水上鍋蒸，水開後（可以看得到蒸汽後）轉中火計時10分鐘，然後關火燜2-5分鐘。

8. 這種方法做出來的饅頭，撕開後是一層一層的，跟麪包一樣拉絲。
   自然涼了之後放進冰箱冷凍，可以慢慢吃。

小貼士

1. 一定要揉到位，不要偷懶。
2.使用同樣的麪粉的話，不要調整水量。
3.蒸完一定要燜，不然饅頭就會遇冷收縮，變成石頭。
4.燜完及時開蓋子，冷了水汽往下滴，同樣饅頭也會濕掉。