閨女太愛吃饅頭了,所以換着法兒地做饅頭。
用料
中筋麪粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
純牛奶 | 120克 |
黑芝麻粉 | 30克 |
白砂糖 | 少許 |
黑金刀切饅頭(黑芝麻刀切饅頭)寶寶輔食的做法
準備食材。如圖。
按照食譜量統統倒入麪包機的桶裏,嗯,不太好看我知道(捂臉),然後丟入麪包機選擇發麪選項(一般都要一個多小時)。沒有面包機的話就只能手動和麪啦,和好面後放在温度30℃左右的鍋子裏發酵。(注意,白砂糖少許是為了讓酵母更好發酵,不是為了調味,寶寶儘可能不吃調味品,所以一點點就行)
發好的面會很蓬鬆,這圖是我搓揉過後的樣子,搓揉前忘記拍照了,各位看官多多諒解,反正要比圖中大很多。
搓揉麪團,把裏面空氣擠出來,然後整理成這樣(圖中所示)。
捲起來。
捲成這樣,搓長搓細到合適的直徑。
切段。兩頭不規則的我合起來捲成了下面那個。
放在有些許熱氣的蒸鍋裏悶十來分鐘,等又一次膨脹了開大火蒸。注意是水沸騰後蒸15分鐘。接着關火悶5分鐘。
新鮮出爐的黑芝麻刀切就做好啦!
拍照用的老公的華為手機,以往都會自動識別出“美食”然後自動調色,結果這次並沒有識別出,老公看了一眼饅頭哈哈大笑:“沒識別成💩就不錯了。”哼,好好的饅頭為什麼看起來變奇怪了嚶嚶嚶。
小貼士
1.面發酵不能太久,發酵至手指戳進麪糰不回縮就好了,立馬進行下一步。發酵時間太久會有發酵的酸味出來,那就是發酵過度了,影響口感。
2.寶寶儘可能晚、儘可能少地添加調味品,白砂糖是為了讓酵母發酵的,所以只需要一點點。