簡單不失敗【菠菜花捲刀切饅頭】饅頭的花樣

這個菠菜花捲簡單快手，類似做刀切饅頭的方法，用壓面機不需要揉出光潔麪糰，就能做出好看的饅頭。分享下造型做法。

詳細手揉逛街麪糰步驟可見：🔗 _title_a

詳細壓面機壓出光潔麪糰步驟可見：🔗 _title_a

詳細廚師機打面做光潔饅頭步驟可見：🔗 _title_a

用料  

簡單不失敗【菠菜花捲刀切饅頭】饅頭的花樣的做法  

1. 把兩種麪糰揉成團即可。取一個麪糰，用手掌壓扁，兩面都撒上些乾麪粉防粘。另一個麪糰蓋保鮮膜放置接觸空氣麪糰乾燥。

2. 壓面機最厚的一檔，來回壓5-6次，直到面片光潔，成邊緣整齊的長方形。

3. 如圖，剛壓的幾次如果沒有呈長方形，就把多出來的部分摺進來再壓，連續整形後壓幾次，就基本可以壓出長方形了。

4. 壓到圖中的長方形樣子即可，不需要切掉多出來的小邊邊。

5. 另一個麪糰也一樣操作，關鍵是兩個面片的寬長度基本相同。

6. 把不平整的一面相對着疊起來。

7. 從面片多出來的一端開始，慢慢捲起來。

8. 再來回輕輕用手壓着滾幾下，讓它們更好粘合，並且卷出來的麪糰從左到右粗細一致。

9. 平均切割成8份。不要用壓切的方法，會把切口壓扁，用一把鋒利的刀，輕輕來回切開。

10. 切好後把麪糰分分開，以免粘在一起。

11. 切面朝上，兩個麪糰放在一起。

12. 用細筷子用力夾一下，注意力氣，不要過分用力把麪糰夾斷了......

13. 再用手把四個角捏捏尖。

14. 這樣就做好了。

15. 放蒸籠裏發酵到1.5倍大，摸起來鬆鬆的但是會回彈就可以蒸了。

16. 錄一個小視頻給大家參考下發酵好的狀態，如果麪糰長時間不會彈就是發酵過頭了。吃起來會很鬆，但造型不太好看。

17. 這是發酵前。

18. 發酵後，可以看到麪糰邊緣有一點點鼓起來的感覺。

19. 近看一下發酵後的樣子。

20. 水開後上鍋中大火蒸8分鐘。關火燜3分鐘再揭開蓋子。

21. 這次沒有放配方里的小蘇打，顏色會有些青草綠的感覺，味道沒什麼影響。(∩_∩)

小貼士

覺得簡單就試試吧(//∇//)