零失敗的奶香刀切饅頭

今日份主食👉零失敗的奶香刀切饅頭
饅頭在我從小的認知裏，好像只會出現在早餐中，一不小心暴露地標😄

今年家旁邊搬來了新鄰居，家裏的長輩是北方人，雖然南下生活多年，但依舊保留饅頭做主食的習慣。瞭解一下過去，我們中國人制作和食用饅頭和蒸包已經有2000年的歷史，這一類表面平滑光亮，外皮比較細綿纖薄透的蒸包麪食，通常是用麪筋中等含量的軟小麥磨成，發酵後擀壓幾遍，切塊，塑形，醒面，再蒸10-15mins就完成了。

🌟為了做出好吃的饅頭，特意去請教了點心師傅當中的訣竅，配方中加了煉奶，所以更偏向廣式口味，北方的小夥伴可以把煉奶+水換成温水就OK，鬆軟可口，絕對扛得住考驗～做完一遍忍不住又做了幾遍 ，還冒着熱氣就已經被清盤了，有小朋友的家庭也非常適合呢，沒有添加劑吃得健康又放心，做多了放急凍，蒸熱後味道也完全跟外面買的包裝食品一樣～饅頭已經成為我心中名副其實的白月光。跟着這個方子做，成品一定零失敗，趕緊安排起來吧！

用料  

零失敗的奶香刀切饅頭的做法  

1. 北方的小夥伴喜歡實打實的饅頭，可以把煉奶+水的混合液體直接換成温水，不過糖的分量需要適當多加10g左右。麪包疏鬆劑是可選項，海外的捧油們可以直接在超市買bread improver就可以了～

2. 如果用機器和麪的小可愛，可以把part A直接放入和麪容容器裏。（手工的同學也是同理操作）。

3. 然後我們來處理partB：
   把煉奶倒入温水裏，輕輕攪拌融化，加入酵母溶解，將麪粉和糖放進去，全部攪拌均勻沒有顆粒，略略泛起泡泡～
   全部倒進和麪容器，和Part A 的所有材料混合。嗒～和麪機啟動～（手工製作的童鞋就把part B混合後倒進partA裏，揉成光潔的麪糰）

4. 麪糰成型後就可以擀麪啦，卷好反覆擀壓幾次，揉搓成圓條狀，按照自己喜歡的大小切塊（饅頭髮面後體積會變大），輕輕塑形成你心中理想饅頭滴樣子。

5. 饅頭間隔一定的距離排放好等待醒面，蓋上保鮮膜。

6. 半小時過去，把鍋裏的水煮沸，就可以把饅頭放入蒸籠（饅頭間預留一定的間距），蒸大約10-15分鐘，就可以出鍋啦 ～

7. 成品瞭解一下？

8. 成品瞭解一下？