小刀切是我們早餐會經常選的吃起來小小一個也不會吃不下，小朋友一次吃三四個也沒問題，用新鮮紫薯的話可以挑一個大點的紫薯蒸熟搗泥用等量牛奶攪拌後和麪粉再一起攪拌，做起來也很簡單，一起做起來吧
用料
| 奶香味： | |
| 中筋麪粉 | 250克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 細砂糖 | 35克 |
| 鹽 | 1-2克 |
| 黃油 | 10克加熱成液體 |
| 奶粉 | 15克散麪糰用 |
| 紫薯饅頭 | |
| 中筋麪粉 | 250克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 紫薯粉 | 25克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 細砂糖 | 20克 |
刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法
奶香味的如果是手揉可以把酵母放進牛奶（常温，温的都可以）攪拌均勻備用，紫薯饅頭所有原料放入廚師機攪拌，廚師機的話就直接乾的倒進去，我這邊是演示了一下所以就直接把酵母倒進牛奶沒有攪拌，手揉大概十分鐘左右，機器揉1檔5分鐘即可，然後拿出來揉至光滑後醒發
![刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第2張]( "刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第2張")
發到大概2.6倍大的時候就可以拿出來整形啦
![刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第3張]( "刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第3張")
奶香味的把黃油刷在擀平的麪餅上再撒上奶粉，捲起來搓長一點然後用刮刀像拉鋸子一樣的切開，放在蒸籠或者盤子裏蓋上蓋子或濕布再醒三十分鐘
![刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第4張]( "刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第4張")
紫薯也是擀平後捲起來切開，放在盤子裏可以沾一些粉防止粘底
![刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第5張]( "刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第5張")
發好後大火燒開水蒸15分鐘即可
![刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第6張]( "刀切小饅頭（奶香、紫薯）的做法步驟圖 第6張")
