最近吃列巴吃膩了,就突然想吃小饅頭,就綜合了好多菜譜,然後再加上我的想法就變成了我的菜譜,因為我的時間很充足,所以用的是二發,時間少的話就把一發換成醒十幾分鍾。
小饅頭的步驟是:和麪→一發→整形→二發→蒸饅頭
用料
中筋麪粉(做饅頭、餃子的麪粉) | 200克 |
牛奶 | 100-110克 |
乾酵母 | 2.5(半勺左右)克 |
糖 | 5-15(一勺左右)克 |
奶粉 | 30(二勺左右)克 |
食用油或黃油 | 3.5(一勺左右)克 |
奶香刀切小饅頭!!奶香味超濃郁的做法
來張全家福。(圖中少了酵母)
把麪粉、糖和奶粉放在盆裏,攪拌均勻,並把酵母倒入牛奶裏,攪拌均勻
再把酵母牛奶倒入麪粉裏,揉成麪糰
在盆上蓋一層保鮮膜,20-25攝氏度發酵至1-1.5倍大,大約需要3-4個小時(我家温度低,發了9個小時)
這是發酵好以後的樣子
搓成長條,整形
用刀切成小塊,放入蒸鍋,發酵半個小時左右
涼水上鍋蒸7分鐘
成品圖
小貼士
①千萬不要蒸過了,要不會變黃。
②各類麪粉吸水性不同,請根據自己麪粉的吸水性來調整水量
③這個量,能做12個小饅頭