奶香甜味雙色刀切饅頭

做過幾次紅糖棗饅頭，家裏女兒大妹子偏偏喜歡白色刀切饅頭，結合紅糖饅頭的做法，改良了之前網上奶香刀切饅頭的方子，發麪非常成功，做出來的饅頭也非常鬆軟。

大妹子口味偏甜，如果家人不喜甜食，可以適量減少糖的克數。

用料  

奶香甜味雙色刀切饅頭的做法  

1. 先把5克酵母倒在200ml的温水裏，攪拌均勻，放在一旁靜置10分鐘。由於各種品牌的麪粉幹度不同，建議先放200ml，後面不夠再慢慢加入，平均值230ml，一般最多250ml就可以了。水温度不能超過38度，但也不能是冷水，温水可以讓酵母發揮作用。

2. 開始準備其他材料，稱麪粉500g，將麪粉，奶粉，打泡粉放到盆裏，攪拌均勻。（不喜歡打泡粉的可以不放）

3. 一邊加入酵母混合水，一邊順時針攪拌麪粉。

4. 和麪成團，做到面光手光盆光，但是麪糰沒必要揉的太光滑。

5. 蓋上鍋蓋，現在是冬天，我就放蒸箱裏用發麪程序，把鍋放進去後旁邊放個濕毛巾。發麪調35度 ，20分鐘。

6. 在等發麪的時候準備揉麪的墊子，擀麪杖，切板，稱60g綿白糖（用白砂糖也沒問題）和60g紅糖，不喜歡甜的可以較少20～30g。裁剪硅油紙大小。

7. 20分鐘結束後繼續放蒸箱裏，等兩小時後，麪糰發成原來麪糰的2.5倍大。

8. 在墊子上撒點乾麪粉，將發好的麪糰一分為二，墊子也一分為二，鋪平每個麪糰。一邊倒上白糖。另外一邊放紅糖。把糖與麪粉揉均勻。需要繼續慢慢加入乾麪粉，讓麪糰不要太爛。

9. 紅糖剛剛放入，慢慢揉和。

10. 把麪糰搓長，用擀麪杖把麪糰擀成長方形。把兩塊糖餅疊起來，然後從長的一遍把麪餅捲起來。

11. 將長卷切成小塊，放在硅油紙上，放到蒸箱裏寬鬆的排開，調發酵程序35度 20分鐘。冬天只能藉助機器發酵。程序結束後，再靜置10分鐘。

12. 調蒸箱模式到蒸的模式，100度 20分鐘。程序結束後多等5分鐘再開箱。

小貼士

1.發酵的時間要至少等足2小時（用蒸箱發酵功能的話）
2.打泡粉放與不放看個人愛好，放的話更鬆一點。
3.甜度自己掌握，不喜歡甜的，每種糖少個10～20克