揉麪是體力活啊!
用料
麪粉 | 750 |
牛奶 | 400 |
酵母 | 3 |
糖 | 20 |
抹茶粉 | 按照個人喜好 |
可可粉 | 顏色深淺增減份量 |
彩色奶香刀切小饅頭的做法
牛奶加熱 使牛奶變得温熱有助於酵母發酵
將麪粉、酵母、糖混合均勻,在麪粉堆之間挖個坑。
把温熱的牛奶逐漸加入,揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜,再加一層熱毛巾醒發。等待第一次醒面(因為天氣涼爽等了40分鐘,並換過幾次熱毛巾)
把麪糰分成均等的三團,分別加入抹茶粉、可可粉揉至顏色均勻。將三團麪糰用保鮮膜包裹進行第二次醒面。
將醒好的三個麪糰,分別杆成差不多大小的麪餅,中間抹上清水疊在一起。
捲成長條型面卷將面卷切成喜歡的大小,放入蒸籠。稍微醒發一會兒再開鍋蒸熟(約25-30分鐘)
小貼士
牛奶加熱,但不宜過燙會把酵母殺死。
可可粉和抹茶粉吸水性較好,在添加入麪糰時可以適量再加些牛奶。
麪糰多揉揉更好