『香甜』刀切牛奶小饅頭

原配方來自

做了幾次確定了適合自己的用量做法。

記錄一下。

用料  

『香甜』刀切牛奶小饅頭的做法  

1. 除水之外所有材料稱進一個容器裏，攪拌均勻。

2. 加入水，攪成絮狀。揉成光滑的麪糰。
   （我家裏是脱脂奶粉，在麪糰成團後揉進了10g黃油，增加麪糰延展性。）

3. 麪糰擀成長方形，薄薄的刷一層清水，把麪糰捲起來，搓成長條（像一條拉直的蛇🐍），類似擀餃子皮的步驟，切成小段。擺進蒸屜裏。

4. 蒸鍋加水，稍加熱到不燙手。放蒸屜蓋好蓋子，發酵40分鐘左右。

5. 開火加熱蒸鍋，上汽之後蒸8分鐘左右。