【北鼎烤箱食譜】日式鹽麪包

日常經常做的麪包之一，很白搭的一款麪包，直接吃或者夾雞蛋香腸牛油果蔬菜都好吃。

用料  

【北鼎烤箱食譜】日式鹽麪包的做法  

1. 將麪糰材料中除了黃油外的所有材料混合揉至光滑；

2. 揉至光滑後加入軟化的黃油繼續揉；

3. 揉到完全擴展也就是可以拉出大片薄膜的狀態；

4. 揉好的麪糰滾圓，放入密封容器內進行一次發酵；

5. 麪糰發酵至2倍大，室温二十幾度大約需要1小時；

6. 取出發酵好的麪糰輕拍排氣後平均分8份，然後滾圓蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘；

7. 取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形；

8. 然後如圖摺疊成細長的三角形；

9. 再輕搓成一頭細一頭粗的水滴形，依次做好其餘的，在操作的時候其他麪糰都要蓋保鮮袋防止風乾；

10. 取一個水滴形麪糰，繼續搓長約20釐米，注意也是要一頭細一頭粗；

11. 然後用擀麪杖擀開，擀開後約30-35釐米長；

12. 在最寬處抹少許軟化的有鹽黃油；

13. 然後從寬的一端由上至下捲起，最後收口處捏緊；

14. 依次做好其餘的麪糰，整形好的麪包胚擺入烤盤；

15. 整形好的麪包胚蓋上保鮮袋放進烤箱30度進行二次發酵至1.5-2倍大，發酵時長約40分鐘（這個時間不是絕對的，如果你整形慢的話麪包已經在發酵最後的時間就要縮短些），麪包胚二次發酵的最後5分鐘從烤箱取出，然後185度預熱烤箱，在發酵好的麪包胚上噴點水，撒上晶片海鹽；

16. 入烤箱中下層185度烤23分鐘，如果還沒烤好就已經上色合適的話就需要加蓋錫紙繼續烤；

17. 烤好取出烤網晾涼後密封保存。

18. 我用的晶片海鹽是這樣的。

小貼士

1、如果沒有晶片海鹽也可以不用，也可以撒點芝麻裝飾或者免去；
2、沒有有鹽黃油可以用無鹽黃油加點鹽代替攪拌均勻來代替，或者不裹黃油當小餐包也可以。