日式紫薯糯米包【北鼎烤箱食譜】

今年秋分這一天比起往年格外冷一些，休息窩在家裏想吃熱乎乎的日式包，紫薯和紫糯米搭配的起來是加倍的温暖呀~

用料  

日式紫薯糯米包【北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 紫糯米需提前浸泡一晚，過濾出紫色水保留150g。將150g紫水和過濾後的紫糯米一起蒸煮至熟透即可

2. 蒸好的紫糯米加入30g糖和30g煉乳，攪拌均勻

3. 分成40g一份  放冰箱冷藏備用

4. 紫薯蒸熟

5. 蒸熟後的紫薯➕130g水  用料理機打成泥狀

6. 除黃油外  所有材料倒入廚師機中

7. 麪糰揉至擴展狀態後加入黃油，低檔混勻後揉至完全狀態即可

8. 北鼎烤箱發酵模式時可加一盆熱水放置底部

9. 一發：北鼎烤箱發酵模式：28°   60min（麪糰發至2倍大小）

10. 發酵好的麪糰排氣後，平均切割成8份，滾圓靜置15min

11. 包入糯米餡

12. 用虎口慢慢往裏收，麪糰底部捏緊

13. 二發：北鼎烤箱發酵模式：35°  30min（麪糰發至2倍大小左右即可）
    
    發酵完成後噴撒少許水，撒上白芝麻

14. 北鼎烤箱烘烤模式：180°  20min
    
    （注意：麪糰上加蓋烘焙紙和烤盤）

15. 甜甜糯糯的好好吃

16. 秋天吃起來特別暖

17. 早餐，下午茶都適合

小貼士

1.不喜甜的話餡料裏的糖可以適量減少
2.發酵注意看麪糰狀態
3.烘烤也可以不加烤盤，看個人喜好
4.紫糯米≠紫米