【北鼎烤箱食譜】日式奶汁烤筍

最近才有時間開始看《衞宮家的今日餐桌》，對第五集裏面這道奶汁烤筍很感興趣！於是就大致按照動畫片裏面的方法進行了進一步量化和完善。

奶汁烤菜（Gratin）搜了一下資料最早是起源於法國的鄉土料理。主要的特點是利用烤箱將食材的表面烤至微焦狀態。Gratin根據製作細節也分多種，在日本一般為人所知的主要是利用白醬(white sauce)和食材混炒後繼續利用烤箱加熱的料理。

冬春季節吃這個再合適不過了，熱乎乎的濃郁奶香醬汁包裹着蔬菜和Q感十足的通心粉，再加上馬蘇裏拉芝士，熱量爆炸但超級滿足der~竹筍和蘆筍的加入，讓這道菜增色不少，無論是口感和香氣，非常值得一試！

用料  

【北鼎烤箱食譜】日式奶汁烤筍的做法  

1. 為避免烹飪過程中手忙腳亂，請提前準備好所需材料。

2. 竹筍去掉底部和尖端，清洗乾淨，焯水煮熟之後切成約5cm長的薄片。（鍋裏的水不用倒，一會兒接着用）

3. 雞翅根用廚房剪把肉剪成小塊備用。

4. 蘆筍洗淨，切掉根部較老的部分之後，用刨刀刨掉根部比較粗的皮。

5. 蘆筍焯水煮熟，撈起放冷水中浸泡之後撈出，也切成約5cm長的段。（水也不用倒，一會兒煮通心粉）

6. 洋葱切絲。

7. 通心粉放在焯過蔬菜的水裏煮8分鐘，關火。

8. 平底鍋倒油，燒熱之後加雞肉和洋葱大火翻炒至洋葱炒熟。

9. 加筍片翻炒均勻至部分蔬菜稍微上色。

10. 倒進煮好的通心粉，加牛奶、水和奶燉小方一起燉煮至濃稠收汁，關火。

11. 磨點黑胡椒，鹹淡根據個人口味加適量鹽調味。

12. 把燉好的菜騰換至耐熱烤盤中，依次鋪上蘆筍段、馬蘇裏拉芝士、麪包糠。

13. 烤盤端進烤箱放中層，並和烤箱一起預熱，“烹飪烤”模式，240℃，總烤制時長約12分鐘。（注意：是預熱+烤制的總時長12分鐘！！）

14. 大概5分鐘的時候已經開始輕微上色。

15. 烤制完畢就可以出爐享用啦！奶香十足超級好吃！

小貼士

*關於原動畫中的燉菜粉：中國買燉菜粉不是太容易，因而大部分人會選擇濃湯寶代替，不過個人覺得濃湯寶太鹹，並不是很能夠還原原動畫菜譜。於是本菜譜選擇了好侍奶燉小方（對，就是那個咖喱塊超好吃的品牌，包裝也是類似的，盒子後面甚至也有奶汁烤菜的菜譜，所以感覺應該是比較適合做這道菜的），不鹹，香濃，完美。