烤箱版烤魚〖北鼎烤箱食譜〗

用料  

烤箱版烤魚〖北鼎烤箱食譜〗的做法  

1. 魚我用的一斤多，加上各種配菜也夠兩人吃了。可以讓賣魚的人處理乾淨中間不必切斷。

2. 魚兩面切上幾刀方便入味，裏外均勻撒鹽和胡椒粉生抽塗抹均勻，再放些生薑和大葱片醃製半小時以上。魚尾我在烤的時候切掉了避免烤糊。

3. 烤箱預熱220度

4. 烤盤可以墊錫箔紙我用的北鼎的烤盤很容易清洗所以沒有墊。烤盤鋪上洋葱和適量薑片大葱。

5. 醃製好的魚面朝上鋪在洋葱上，魚背多刷一點油，入烤箱烤20-30分鐘，時間根據魚的大小和狀態來定，想吃脆一點的皮可以烤久一點注意觀察。中途要取出來刷兩次油。烤的時候準備配菜，藕和土豆切片要泡水裏。土豆提前用油炸一下會比蒸和煮更軟糯好吃。

6. 炒配菜這步沒來得及拍照哈。鍋裏放油要比平時炒菜多放！油熱加花椒幹辣椒，加一勺豆瓣醬，加入一小塊火鍋底料，炒出紅油，加葱薑蒜，加備好的配菜翻炒最後加炸過的土豆，加一小碗水我用的排骨湯，煮開即可，（配菜不用炒的太過這個時候已經斷生了，等下還要再烤的。）

7. 烤好的魚出爐，將配菜倒進烤盤，紅油也淋上去（如果配菜的湯汁太多不要都倒進去），重新入烤箱再烤10-15分鐘。

8. 出爐撒葱花和香菜就可以吃了。