簡單到不能再簡單的刀切饅頭

非常時期 ，大家都宅在家裏無事可做，平日裏叱吒風雲的職場達人們終於也走進了廚房～作為一名烘焙愛好者，恰巧中餐也會一點，最近被問的最多的就是饅頭包子這類發麪食品，費半天勁 揉半天面 每一步小心翼翼 卻怎麼也發不好 這問題困擾你多久了？來 教你最簡單的辦法搞定它😤

用料  

簡單到不能再簡單的刀切饅頭的做法  

1. 首先稱料 將配方量的麪粉和白糖倒入揉麪缸

2. 將5g酵母加配方里的水攪拌溶解後倒入揉麪缸裏 開始揉麪 ，我是用廚師機揉的，解放雙手不累人 如果你沒有廚師機 那就只能靠家裏的麒麟臂了 不一定非是你的 他的也行😏

3. 大約揉十分鐘 我們得到一個表面光滑 略泛一點點光澤的麪糰 整理好 密封醒十分鐘（冬天），夏天可以省略醒十分鐘這一步 直接整形。

4. 醒好的麪糰搓長之後分切 ，這裏不必在意克重 目測大小差不多就可以了

5. 切開的麪糰側面 沒有氣孔 這也是判斷面團是否揉到位的一種方法

6. 把面胚稍微整理一下襬入蒸籠

7. 我個人比較喜歡用蒸籠 ，這次做了三屜，一一擺放好 蓋好蓋子發酵 ，北方有暖氣 可以放暖氣旁邊 大約40分鐘左右就好了 ，當然你有發酵箱更好

8. 時間到了 如何檢驗饅頭是否發酵完成呢 ？用手指輕按表面，會出現一個小坑 ，觀察一下 這個小坑會慢慢的回彈  就説明 它已經發好啦

9. 最後一步 水開後下鍋蒸，足火旺氣十分鐘 ，蒸好關火再燜兩分鐘 可以出鍋兒了 （亂入了一個貝殼）😁

10. 補充貝殼饅頭的整形方法 ～面胚擀成橢圓形 ，用筷子壓出紋路，然後夾住中間輕輕提起對摺，上面帶紋路的部分略大一點 蓋住下部，擺入蒸籠就可以了。

小貼士

揉麪一定要揉到位 表面光滑切開無氣孔
簡單概括一下步驟就是：揉麪 ～醒10分鐘 ～整形分切～發酵～蒸
超級簡單 超級快速 就等你成功了😂